香香的糖醋排骨真的好開胃----飯桌上有了這道菜就會多吃好幾碗飯。

大蘑菇頭 · 發(fā)表于 2016-5-23 11:43:35

這兩天在家擼蛋黃酥，一大下午都耗在了廚房，周六中午面條草草打發(fā)了，晚上繼續(xù)面條。
對不起某人的胃，周日去菜場買來一斤排骨想著可以燉湯還可以糖醋。
一肉兩吃還蠻不錯的。（還可以偷懶少做一個菜）
這里忘記過程拍照了，就上點成品圖吧。
晚餐：糖醋排骨+蒜薹肉絲+冬瓜木耳排骨湯。

現(xiàn)在的蒜薹嫩嫩的，稍微一碰感覺都要斷了。
我做蒜薹有個習慣，喜歡先焯水，也不知道為啥會有這個習慣，大概覺得焯水過后，隨便放熱油鍋里一炒就可以吃了，不用擔心沒有炒熟。
排骨湯是用買的排骨燉了3個小時燉出來的。只加了一味鹽，味道就很鮮美了。
重點介紹下這款糖醋排骨吧。
操作過程：
1、買來的排骨冷水洗凈。
2、鍋里放水煮開，放入排骨焯水。
3、排骨撈起來，用冷水清洗干凈。這一步可以去除排骨的血水和殘渣。
4、洗干凈的排骨放進砂鍋，加入切好的姜片，水量放到砂鍋的7分滿。
5、大火燉煮，煮開后轉(zhuǎn)小火燉。
6、大概2個小時的時候把需要另外紅燒或者糖醋的分量撈起來待用。
7、另外剩下的排骨繼續(xù)燉吧。
8、不粘鍋放一點油，然后放入排骨翻炒。
9、加一點生抽、老抽、細砂糖、醋和少量的水。（口味根據(jù)個人喜好調(diào)節(jié)調(diào)料量)
10、略微翻炒，待排骨上色后，如果覺得味道淡了可以適量加一點鹽。
11、盛起排骨裝盤。
12、少量淀粉+水融合后倒入剛才的糖醋排骨鍋里翻炒，收汁。
13、裝盤的排骨淋上醬汁。撒上一點白芝麻。
色香味俱全了。排骨已經(jīng)燉的極爛，很入味啦。
老公說排骨太少了。下次得多買一點。